5Sが基本中の基本
食品製造の工場内での整理、整頓、清掃、清潔、習慣づけの5Sをしっかり実施することが重要です。「基本中の基本です。」
製造工程中からも異物が製品に入ることがあるので、従業員にその監視を徹底させましょう。 異物混入予防には異物の特性に基づいた工場の管理方法を確立することが大事です。