社内に関連すべき食品安全に関する法規制を明確にし、その情報の集約及び提供を行う管理部門を決めておきます。この事例は、品質保証課としております。
①品質保証課の役割
１）該当する法令、条例を明確にします。
２）新規制定、改正、廃止情報の把握とその法令等を入手します。
３）改訂があった場合には、その都度関連部門への情報提供を行います。
４）関連法令・条例の保管、及び閲覧管理（インターネットサイト含む）を行います。
②法規制情報収集と提供処置手順
年４回、法規制情報入手先（関連官庁、地方自治体、◯◯協会）に対し、情報収集・調査を行い、「法規制情報連絡書」を発行し、食品安全チームへメール配信と食品安全チーム委員会で報告します。食品安全チーム委員会から要請があった場合など、その必要性に応じて教育訓練を実施します。
③法規制情報への対応と処置
法規制情報の入手の内容により、何らかの対応または処置をとる必要があると判断した場合には、「法規制情報連絡書」に対応内容を追加し対象部門へ発行します。対象部門は調査・対応処置をとることにより法規制の変更・追加に対処します。
| 法規制の名称 | 主な内容 |
| 食品安全基本法 | 食品の安全性確保の施策を総合的に推進 |
| 食品衛生法、同施行規則 | 食品、添加物等の規格基準、表示基準（製造者加工者、保存方法、アレルギー物質表示、食品添加物表示、生食用表示等） |
| 農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法） | 品質表示基準（義務）一括表示について規定。加工食品、生鮮食品、遺伝子組換え食品、玄米及び精米、水産物、有機JAS等、JAS規格（任意） |
| 食品表示法 | 食品を摂取する際の安全性及び一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択の機会を確保するため、食品衛生法、ＪＡＳ法及び健康増進法の食品の表示に関する規定を統合して食品の表示に関する包括的かつ一元的な制度。 |
| 計量法 | 特定商品の販売に係る計量、量目公差－法的に認められる許容誤差 |
| 製造物責任法 | 必要な警告表示、表示の欠陥を問われる |
| 衛生規範 | 微生物制御を中心に原料の受入れから製品の販売までの各過程全般における取扱い等の指針を示し、衛生の確保及び向上を図ることを目的としている。 類似する業種の衛生規範、･微生物管理基準･落下菌の基準等 |
| 不正競争防止法 | 不正商品や偽ブランド、商標・商号の無断使用、原産地虚偽表示等の禁止 |
| 不当景品類及び不当表示防止法（景表法） | 不当表示等の防止 公正競争規約による表示の認定 |
| 商標法 | 登録された商標の保護（商品名） |
| 食品リサイクル法 | 「食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律」食品廃棄物の前年度の発生量が100トン以上の場合、食品廃棄物等多量発生事業者として毎年度、主務大臣に、食品廃棄物等の発生量や食品循環資源の再生利用等の状況を報告する。 |
| 健康増進法 | 栄養表示基準（強調表示基準含む）、特別用途食品 |
【該当する法規制一覧】
関連法規
参考法令一覧
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名 称 |
公布年月日 |
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食品安全基本法 |
平成15年5月23日法律第48号 |
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食品衛生法 |
昭和22年12月24日法律第233号 |
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食品衛生法施行令 |
昭和28年8月31日政令第229号 |
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食品衛生法施行規則 |
昭和23年7月13日厚令第23号 |
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食品衛生法第11条第3項の規定により人の健康を損なうおそれのない量として厚生労働大臣が定める量 |
平成17年11月29日厚労告第497号 |
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食品衛生法第11条第3項の規定により人の健康を損なうおそれのないことが明らかであるものとして厚生労働大臣が定める物質 |
平成17年11月29日厚労告第498号 |
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乳を原材料とする加工食品に係る表示の基準 |
平成13年3月15日厚労告第71号 |
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栄養機能食品の表示に関する基準 |
平成13年3月27日厚労告第97号 |
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容器包装の面積により表示を省略することができる食品 |
昭和45年5月22日厚告第180号 |
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食品衛生に関する監視指導の実施に関する指針 |
平成15年8月29日厚労告第301号 |
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乳及び乳製品の成分規格等に関する省令[乳等省令] |
昭和26年12月27日厚令第52号 |
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既存添加物名簿 |
平成8年4月16日厚告第120号 |
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食品，添加物等の規格基準 ･食品添加物使用基準等一覧表 |
昭和34年12月28日厚告第370号 [附録] |
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組換えDNA技術応用食品及び添加物の安全性審査の手続 |
平成12年5月1日厚告第233号 |
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組換えDNA技術応用食品及び添加物の製造基準 |
平成12年5月1日厚告第234号 |
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特定保健用食品の安全性及び効果の審査の手続 |
平成13年3月27日厚労告第96号 |
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食品又は添加物の製造又は加工の過程における有毒な又は有害な熱媒体の混入防止のための措置の基準 |
昭和49年12月4日厚告第339号 |
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栄養表示基準 |
平成15年4月24日厚労告第176号 |
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食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法 |
平成10年5月8日法律第59号 |
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食品の製造過程の管理の高度化に関する基本方針 |
平成10年7月1日厚・農水告第1号 |
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と畜場法 |
昭和28年8月1日法律第114号 |
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と畜場法施行令 |
昭和28年8月25日政令第216号 |
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と畜場法施行規則 |
昭和28年9月28日厚令第<s |
